Ma (mini) galette des rois : vive la frangipane !

6 Janvier 2019

Après les bons repas de fête, on continue le plaisir grâce à l’Epiphanie et plus précisément la galette des rois ! J’adore les amandes alors la galette à la frangipane miam. Il en existe désormais à tous les goûts dans le commerce ! Toutefois, avec Roméo, pour ce premier dimanche de 2019 ; ça sera la classique galette des rois à la frangipane.
Et comme nous sommes que 2 pas question de faire une galette d’ogre. C’est bon mais en manger toute la semaine y a de quoi faire une overdose d’autant que la galette risquait de devenir sèche ! J’ai donc chopé un petit plat en verre (type Borcam 26cm) et je me suis lancée...

Galette des rois

Pour 4 parts

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée

• 50 g de sucre

• 30 g de beurre allégé

• 1 cuillère à soupe d’arôme fleur d’oranger (ou de rhum ou d’extrait d’amande amère)

• 1 oeuf

• 100 g de poudre d’amandes

• 1 fève

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Mon conseil : réalisez à côté une couronne en carton !

1. Préchauffez votre four 15 min à 190°.

2. Commencez par scinder votre pâte feuilletée en deux (partie du dessous et partie du dessus). Pour se faire, je vous conseille de mettre votre plat à l’envers sur la pâte feuilletée déroulée et de faire le tour au couteau pour la partie que vous mettrez au-dessus. Pour la partie du dessous, vous pouvez rafistoler les bouts de pâte pour faire le fond (heyhey ça ne se verra pas :p ).

3. Une fois que vous avez placé le papier sulfurisé dans votre plat. Mettez votre pâte du dessous “rafistolée”.

4. Dans un saladier, mettez les 50 g de sucre et les 30 g de beurre mou : mélangez le tout.

5. Incorporez la cuillère à soupe de l’arôme de fleur d’oranger et touillez !

6. Ajoutez l’oeuf, attention mettez de côté un petit peu de jaune pour pouvoir dorer votre pâte du dessus avant de l’enfourner au four. Si, vous souhaitez bien faire dorer votre galette prenez un oeuf supplémentaire !

7. Mélangez bien l’ensemble et ajoutez les 100 g de poudre d’amandes.

8. Répartissez le mélange dans votre plat et placez la fève.

9. Mettez par-dessus la 2ème pâte en prenant soin de serrer tous les bords.

10. Dessinez sur la pâte à l’aide d’un couteau ou d’une fourchette des rayures selon votre imagination.

11. Etalez le jaune d’oeuf, ce n’est pas obligatoire (c’est une étape que je zappe souvent) mais c’est vrai que c’est plus joli. Et pour le coup, je n'en ai pas mis assez !

12. Enfournez pour 45 minutes à 190° à mi-hauteur dans le four. Pensez à surveiller la cuisson ! Celle-ci dépend de votre four et du plat utilisé !

Il ne reste plus qu'à goûter votre galette des rois ! Bon appétit !